うちの近所で一番よく使っているスーパーは1年ほど前に経営者が変わりまして、だいぶ品揃えなんかが変わったんですが、そこで扱われなくなって「なんでだよ！」ってなったものもあれば、逆に「え、こんなのあるの？めっちゃ便利！」となったものもあります。
そのうちいくつかをご紹介します。
今はカット済み野菜とかがよく売ってますが、私がすごく便利だと思うのが「真空パックになった下処理済み具材セット」です。
そこのスーパーではいろいろバリエーションがありまして、「下ゆでして斜め切りにしたごぼう」とか「下ゆでしたカレーの具材（これは、個人的にはカレーより肉じゃがに便利だと思う）」とか「細かくサイコロ切りしたスープ用の野菜パック」とかあって、このサイコロ切りは、私は具だくさんオムレツにたまに使います。
そして、煮物にすごく助かるのが「輪切り大根」だったりする。3～4センチくらいの厚切りにした大根が湯通ししてあるパックという、めちゃくちゃ便利な商品です。なにが便利って、輪切り3枚という量の少なさですよ。
半切り大根を買ってきて煮ると、我が家では高確率で使い残すか、無理矢理使い切っても、できた煮物を食べきれなくて実家に押しつける（笑）か生ゴミ行きとなります。
この点、輪切り3枚程度ならにんじんとか他の具材と一緒に煮るとちょうど良い分量なんですよね。しかも、下ゆで済みだから火の通りを心配することもなく、味付けだけで完成です。
あと、「豚汁の具材パック」とか「カット済みかぼちゃ」も結構使えます。かぼちゃを使うとき、種を取るのは地味に面倒です。しかも種はそのまま生ゴミ行きになっちゃいますので、カットしてあるかぼちゃは実は重宝物です。かぼちゃグラタンとかスープとか作るときはさらに皮も切り取るんですが（前はそのまま使ってたんですが、出来上がりの色合いで子供の食いつきが変わったので切り取らざるをえなくなりました…）、それこそ煮物にするときは本当にそのまま鍋に投入できるので、便利です。
ただ、これだけ便利な野菜セットのパックがいろいろ置いてあるのに、「筑前煮の具材セット」だけは別系列のスーパーでしか売ってないです……。前の経営者のときは置いてくれてたんですけどねー。しかも、中国産セット（100円）と国産セット（300円）で二択できる品揃えでした（国産セットしか買わなかったわ）。
筑前煮に使うだけの量のごぼうやレンコンって売ってないので、すごく重宝してるんですが。
正直言って、「○○で炒めるだけ！煮るだけ！」系の調味セットより、こういうカット済みや下ゆで済み野菜のほうが使い勝手はいいと思いますね。
そして、もはや私の料理になくてはならないのが「骨取り処理した切り身」です！
最近はだいぶスーパーでの扱いも増えてきたようですが、うちの近所で最初に扱っていたのは「骨取り鮭」です。
うちの子はまだ小さく、自分で骨を取りながら食べるなんて器用なことはできないので、これは本当に便利。そのままでどんな料理にも使えます。うちは鮭はホイル焼きならぬグリルパン焼きとかムニエルにすることが多いですが、火を通してから骨を取る必要がないことは本当に助かります。
あと、よく売り場の端に安く売ってる、「切り身にしたときに残った端っこの寄せ集めパック」も場合によっては重宝物ですね。あれでムニエルを作ると「子供用に細かく切る必要のない、脂いっぱいジューシー」なムニエルが作れます。
あれも骨取り処理してあったりするんですが、私は最初それに気付かず「骨や筋を取ったら半分くらいになるかな」と多めに買ったら全て骨取り済みで、予想外の量ができて苦笑したことがあります。
というか、今ちょっと検索してみたら「骨取り魚」と「骨なし魚」という名称があり、後者のほうは「骨がないまま生まれてきた魚」と思っている人がいるらしい……。
いや、怖い。そんな魚がいたら怖すぎる。「遺伝子組み換え農産物」より怖いから。
まあ、母は当たり前に「人の手で処理している」と理解してましたが、私は「そういう処理をする機械があるのかな」と思ってたので、こういう思い違いの延長線上にそんな恐ろしい想像をする人も出るということでしょうかね。普通の切り身と値段も変わらない上に処理後の切り身があまりに綺麗な形をしてるんで、そう思っちゃっても仕方ない…のかな？
ただ、近所のスーパーでは最近、この骨取り鮭の扱いが急に減ってきていて、「処理が大変でコスパも悪いのかな」と勝手に想像しております。代わりに「骨取り鯖」に乗り換え気味。どうも、業界的には鮭より鯖のほうがメジャーなんですかね。
私が「筑前煮の具材セット」を買ってる別系列のスーパーでは、ご丁寧に「骨取り鯖の西京味噌漬け」が売ってて（骨取りじゃないバージョンもプラス100円で売ってます）、こっちもとても美味しくてお気に入りです。鰆でも売ってるけど、こっちは買ったことないわ。今度買ってみよう。
タイトルの「加工済み生鮮食品」ですが、「加工食品」とは明らかに違うのでちょっと表現を変えてみたんですが、言葉としては正確じゃないかもしれませんね。でも気分的にはこんな感じです。
こういう食材は主婦の身にはとってもありがたいので、今後ももっと増えるといいですね。
そして将来的に「野菜の調理の仕方が分からない主婦」がどんどん生まれていくんでしょうかね（笑）。かくいう私、魚の三枚おろしができませんわ。
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